A temperatura do gelo seco é de (-78,5 °C/-109 °F ) e seu poder de resfriamento é três vezes maior do que o do gelo formado pela água. A atividade microbiana é inibida abaixo de 4 °C (40 °F).
O gelo seco é um meio de resfriamento aprovado para alimentos que garante o cumprimento dos pontos de controle críticos (CCPs) durante a produção, o armazenamento e o transporte de produtos resfriados e congelados.
A Cold Jet fornece a solução ideal para processadores de alimentos: nossas máquinas de produção de gelo seco top de linha. Essa tecnologia permite a geração interna de gelo seco rápida e eficiente, just-in-time, permitindo que as instalações de processamento de alimentos gerenciem seu próprio suprimento e eliminem o desperdício de gelo seco sublimado pré-encomendado. Consequentemente, você pode reduzir os custos, produzir gelo seco sob demanda e liberar espaço valioso nas instalações, eliminando a necessidade de vários contêineres de gelo seco.
Entre em contato conosco hoje mesmo para saber mais sobre como as máquinas de produção de gelo seco no local podem transformar sua empresa.
Resfriamento por gelo seco para processamento de proteínas
O gelo seco tem a função principal de transferir energia fria para o seu produto.
Ele auxilia na manutenção de temperaturas críticas, evitando pontos quentes e, portanto, reduzindo o crescimento microbiano sem adicionar água ao processo. O gelo seco aumenta a qualidade, a segurança e a eficiência da produção de produtos cárneos, reduzindo o risco de contaminação e diminuindo os custos de produção no processo.
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Resfriamento com gelo seco de carne bovina, aves e suína
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Prevenção de pontos quentes com gelo seco durante a mistura de proteínas
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Envio de peixe fresco de baixo peso usando gelo seco
Benefícios para o processamento de proteínas
- Eliminação de pontos quentes
- PREVENÇÃO DE CAPEX Não há necessidade de investir em infraestrutura adicional de capacidade de resfriamento de chillers
- Peso reduzido Os pellets de gelo seco são muito mais leves do que a água
- Reduz a rejeição de produtos
- Resfriamento e congelamento rápidos
- Reduzir a perda por gotejamento
- Inibição do crescimento microbiano
- Ambientalmente sustentável
Casos de uso específicos no processamento de proteínas:
- Linhas de vísceras
- Linhas de aparas
- Misturadores e liquidificadores
- Transporte de valor agregado
- Resfriamento de transporte intermodal
- Jateamento de gelo seco em equipamentos de alimentos
- +Mais
O melhor equipamento de produção de gelo seco para instalações de processamento de carne:
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A Peletizadora de Gelo Seco PR750H
Produz até 750 kg (1.653 lbs) por hora
PR750H -
A Peletizadora de Gelo Seco PR350H
Produz até 350 kg (772 lbs) por hora
PR350H -
Produção e Dosagem Automatizada de Gelo Seco
Projetada sob medida para transporte intermodal de alimentos e resfriamento de carnes. Essas máquinas criam fatias e pellets precisos de gelo seco e os depositam com precisão diretamente em um transportador de caixas. O complemento perfeito para seu sistema de processamento de alimentos totalmente automatizado.
DS1000E
Resfriamento por gelo seco para panificação industrial
Da mesma forma, no setor de panificação industrial, ele desempenha um papel crucial no controle da temperatura e da fermentação, levando à consistência do lote.
As pastilhas de gelo seco são a solução perfeita para resfriar a massa em fábricas de panificação. Ao manter a levedura resfriada em misturadores e batedeiras, é possível controlar a fermentação, mesmo durante o tempo quente. Isso torna o gelo seco uma ferramenta valiosa para gerentes de padarias, diretores de operações e profissionais de segurança e qualidade de alimentos.
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Pellets de gelo seco regulam a fermentação com segurança e eficácia
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Resfriamento da levedura com gelo seco evita a fermentação
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O gelo seco ajuda a manter a consistência do lote
Benefícios para a panificação industrial
- Inibir o crescimento microbiano
- Evitar a fermentação
- Mantém a consistência do lote
- Ambientalmente sustentável
- +Mais
Casos de uso específicos em panificação industrial:
- Batedeiras de massa
- Misturadores de massa
- +Mais
O melhor equipamento de produção de gelo seco para panificação industrial:
Resfriamento por gelo seco para vinificação
Enquanto isso, na vinificação dentro do setor de bebidas, o gelo seco é fundamental para proteger o mosto do oxigênio e apoiar o controle de temperatura.
Gelo seco Durante a fermentação, as pastilhas de gelo seco são frequentemente adicionadas aos recipientes de fermentação para proteger o mosto do oxigênio e para apoiar o controle da temperatura; as pastilhas de gelo seco de 3 mm são ideais para essa aplicação.
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Proteção do calor da uva com gelo seco durante a colheita
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O gelo seco protege o mosto do vinho contra a oxidação
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Manutenção da consistência do lote de vinho com gelo seco
Benefícios para a produção de vinho
- Protege as uvas do calor
- Protege o mosto do oxigênio
- Mantém a consistência do lote de vinho
Casos de uso específicos na produção de vinho:
- Resfriamento da colheita da uva
- Tanques de fermentação
- +Mais
O melhor equipamento de produção de gelo seco para produção de vinho
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Hub de Produção de Gelo Seco
Nossa unidade compacta e modular de gelo seco, alojada em um contêiner ISO de 3 x 3 m (10 x 10 pés), permite a geração interna de gelo seco em qualquer lugar. Posicione-a ao lado de sua fonte de CO2 líquido e veja-a produzir gelo seco com eficiência sob demanda.
Dry Ice Production Hub -
A Peletizadora de Gelo Seco PR120H
Produz até 120 kg (265 lbs) por hora
PR120H -
A Peletizadora de Gelo Seco PE 80
Produz até 80 kg (176 lbs) por hora
PE 80
Gelo seco como alternativa econômica para a neve de CO2
A corneta de neve de CO2 é um dispositivo amplamente usado na indústria de carnes e em outras indústrias de processamento de alimentos como um método de congelamento instantâneo de produtos, cobrindo-os rapidamente com uma camada de “neve” de dióxido de carbono.
| Método de Resfriamento | Taxa de conversão de LCO2 | Segurança | Sucata do Produto |
|---|---|---|---|
| Gelo Seco | Baixa taxa de conversão (2,2 para 1) | Vapor mínimo de CO2 | Pellets de alta densidade extrudados |
| Neve de CO2 | Alta taxa de conversão (4,5 para 1) | Gera grandes quantidades de produto de vapor de CO2 | Perda de produto devido aos altos requisitos de exaustão |
As cornetas de neve de CO2 exigem aproximadamente 70% mais CO2 líquido em comparação com uma peletizadora da Cold Jet para produzir uma quantidade equivalente de gelo seco de CO2 sólido.
Quando a segurança alimentar está em jogo, os processadores confiam na Cold Jet.
Faça o download do nosso guia completo sobre o uso de gelo seco para resfriamento em instalações de processamento de alimentos.
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