Glace carbonique pour le transport agroalimentaire

Les entreprises utilisent la glace carbonique pour expédier des aliments principalement en raison de sa température extrêmement basse, d’environ -78,5 °C (-109,3 °F), qui garantit une stabilité thermique essentielle pour les denrées périssables. Cette caractéristique est particulièrement cruciale dans le cadre des livraisons à domicile, où des retards imprévus — comme l’absence du client au moment de la livraison — peuvent exposer les colis à la chaleur pendant plusieurs heures. Dans ces situations, la glace carbonique constitue une barrière efficace contre la détérioration des aliments.

Elle permet également d’opter pour des emballages plus légers comparés aux alternatives comme les packs de gel, les matériaux à changement de phase ou la glace hydrique, ce qui présente des avantages logistiques et économiques considérables. Par exemple, les exportateurs de saumon peuvent expédier davantage de produits par envoi grâce à une réduction du poids dédié au refroidissement, augmentant ainsi leur rentabilité.

En plus de son efficacité, la glace carbonique est une solution durable, produite à partir de CO₂ recyclé. Elle offre également une méthode de réfrigération propre et pratique : elle se sublime directement en gaz, sans laisser d’eau ni de résidus, éliminant ainsi tout risque de déversement.

Aliments surgelés : Il s’agit de la catégorie la plus évidente, qui comprend des produits tels que la crème glacée, les viandes surgelées (bœuf, volaille, porc), les fruits de mer, les plats surgelés et les desserts. La glace carbonique garantit que ces produits restent à leur température de congélation optimale, empêchant ainsi leur décongélation et leur détérioration.

Fruits de mer : Les fruits de mer frais et congelés, tels que les filets de poisson, les crevettes, le crabe et le homard, bénéficient grandement des températures constantes et très froides fournies par la glace carbonique, qui préserve leur qualité et empêche la prolifération bactérienne.

Viande et volaille : Qu’elles soient crues ou transformées, il est essentiel pour la sécurité alimentaire de conserver la viande et la volaille à une température froide constante. La glace carbonique est idéale pour expédier des steaks, des rôtis, des saucisses et des poulets ou dindes entiers.

Produits laitiers : Si certains produits laitiers peuvent être expédiés avec des packs de gel pour des durées plus courtes, les articles qui doivent rester congelés, comme certains fromages ou desserts laitiers spéciaux, sont bien adaptés à la glace carbonique.

Plats préparés et produits de boulangerie : Certains plats préparés périssables et produits de boulangerie délicats qui sont congelés avant expédition afin de conserver leur structure et leur fraîcheur peuvent être expédiés efficacement avec de la glace carbonique. Il s’agit par exemple des gâteaux, tartes et certaines pâtisseries congelés.

Aliments spécialisés et gastronomiques : Les produits périssables de grande valeur comme le caviar, le foie gras et certains fromages artisanaux nécessitent souvent le contrôle de la température que procure la glace carbonique afin d’arriver en parfait état.

Échantillons périssables : Dans certains cas, les échantillons alimentaires destinés à des tests ou au contrôle de la qualité qui doivent rester congelés sont également expédiés à l’aide de glace carbonique.

Pour démarrer la production de glace carbonique sur site, vous aurez généralement besoin d’une source locale de CO₂ liquide et d’un réservoir de stockage sur site. Une base stable, fournie par une fondation en béton armé, est nécessaire pour l’équipement, qui est relié au réservoir de CO₂ par une tuyauterie isolée. Le système de production de glace carbonique Cold Jet doit être installé dans une zone protégée disposant d’un espace suffisant.

Le fonctionnement de ce système nécessite une alimentation électrique triphasée et une conduite d’air comprimé. La sécurité est primordiale et nécessite une ventilation artificielle adéquate dans l’installation de production et un moniteur de CO₂ PPM. Enfin, des conteneurs isolés sont nécessaires pour stocker efficacement la glace carbonique, en minimisant sa sublimation naturelle.

Le choix du pelletiseur de glace carbonique optimal pour vos opérations dépend à la fois du volume de production requis et de l’espace disponible. Cold Jet propose une gamme de machines capables de produire de 80 kg (176 lb) à 750 kg (1653 lb) de glace carbonique par heure. Pour les installations disposant d’un espace limité, Cold Jet fournit des centres de production de glace carbonique préconfigurés, conçus pour une intégration plug-and-play facile. De plus, des solutions automatisées de production de glace carbonique sont disponibles pour rationaliser vos besoins opérationnels spécifiques.

En matière de production interne de glace carbonique, les équipements Cold Jet ont la plus faible empreinte carbone et consomment le moins d’énergie par kilo. Nos machines sont incroyablement réactives et ne connaissent pratiquement aucun temps d’arrêt, ce qui signifie que vous bénéficiez du coût le plus bas pour chaque kilo de glace carbonique que vous produisez.