La glace carbonique, avec une température de -109 °F (-78,5 °C), possède un pouvoir réfrigérant jusqu’à trois fois supérieur à celui de la glace traditionnelle à base d’eau. Elle permet d’inhiber efficacement l’activité microbienne en dessous de 40 °F (4 °C).
La glace carbonique est un agent réfrigérant agréé pour un usage alimentaire, garantissant le respect des points critiques (CCP) tout au long de la production, du stockage et du transport des produits réfrigérés et surgelés.
Cold Jet propose la solution idéale pour les transformateurs alimentaires : des machines de production de glace carbonique haut de gamme. Cette technologie permet de produire rapidement et efficacement de la glace carbonique sur site, en flux tendu. Vous gagnez ainsi en autonomie, maîtrisez votre approvisionnement et éliminez les pertes liées à la sublimation de glace commandée à l’avance.
Réduisez vos coûts, produisez uniquement ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin, et libérez un espace précieux en supprimant les nombreux conteneurs de stockage.
Refroidissement à la glace carbonique pour la transformation des protéines
La glace carbonique joue un rôle clé dans le transfert d’énergie frigorifique vers le produit.
Elle permet de maintenir des températures critiques, de prévenir les points chauds et ainsi de ralentir la croissance microbienne — le tout sans ajout d’eau au processus. La glace carbonique améliore la qualité, la sécurité et l’efficacité de la production de produits carnés, tout en réduisant les risques de contamination et les coûts de production.
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Refroidissement à la glace carbonique du bœuf, de la volaille et du porc
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Prévention des points chauds pendant le mélange des protéines
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Expédition de poisson frais avec un poids réduit grâce à la glace carbonique
Avantages pour la transformation des protéines :
- Éliminez les points chauds
- Évitez les dépenses d’investissement :inutile d’investir dans une infrastructure supplémentaire
- Poids réduit :les pellets de glace carbonique sont bien plus légers que l’eau
- Réduction des rejets de produits gaspillage
- Refroidissement et congélation ultra-rapides
- Moins de pertes par égouttement
- Inhibition de la croissance microbienne
- Solution respectueuse de l’environnement
Cas d’utilisation spécifiques dans la transformation des protéines :
- Lignes de transformation des abats
- Lignes de découpe
- Mélangeurs et mixeurs
- Expédition à valeur ajoutée
- Refroidissement pour le transport intermodal
- Nettoyage cryogénique des équipements alimentaires
- Et plus encore
Le meilleur pelletiseur de production de glace carbonique pour les installations de transformation de la viande :
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Le pelletiseur de glace carbonique PR350H
Produisez jusqu’à 350 kg de glace carbonique par heure grâce à cette machine haute capacité.
PR350H -
Production et dosage automatisés
Spécialement conçue pour le transport intermodal de denrées alimentaires et la réfrigération de la viande, cette machine génère des tranches et des pellets de glace carbonique uniformes, qu’elle dépose avec précision dans un convoyeur de caisses. Un complément idéal à tout système de transformation alimentaire entièrement automatisé.
DS1000E: Pelletiseur et reformeur de glace carbonique
Refroidissement à la glace carbonique pour la boulangerie industrielle
Dans le secteur de la boulangerie industrielle, la glace carbonique joue un rôle essentiel dans le contrôle de la température et de la fermentation, permettant ainsi d’obtenir des lots homogènes.
Les pellets de glace carbonique sont particulièrement adaptés au refroidissement de la pâte, même en conditions climatiques chaudes. Ils constituent un outil stratégique pour les responsables de production, les directeurs d’exploitation ainsi que les professionnels en sécurité et qualité alimentaires.
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Les pellets de glace carbonique offrent une solution sûre et efficace pour réguler la fermentation
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Le refroidissement de la levure avec de la glace carbonique permet de ralentir, voire d’empêcher, le processus de fermentation
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Aide à maintenir une température optimale
Avantages pour la boulangerie industrielle :
- Inhibe la croissance microbienne
- Contrôle la fermentation
- Maintient l’uniformité des lots
- Respectueux de l’environnement
- …et bien plus encore
Cas d’utilisation spécifiques dans la boulangerie industrielle :
- Pétrins
- Mélangeurs de pâte
- …et bien plus encore
La meilleure machine de production de glace carbonique pour les boulangeries industrielles :
Refroidissement à la glace carbonique pour la viticulture
Dans la viticulture, la glace carbonique joue un rôle essentiel en protégeant le moût de l’oxygène et en facilitant le contrôle de la température tout au long du processus.
Glace carbonique pendant la fermentation, des pellets de glace carbonique sont souvent ajoutés aux cuves de fermentation afin de protéger le moût de l’oxygène et de faciliter le contrôle de la température ; les pellets de glace carbonique de 3 mm sont idéaux pour cette application.
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Protège le moût de vin de l'oxydation
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Prévention de l’oxydation du moût
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Maintien de l’uniformité des lots
Avantages pour la viticulture :
- Protection des raisins contre la chaleur
- Protège le moût de l’oxygène
- Maintient l’uniformité des lots de vin
Cas d’utilisation spécifiques dans la viniculture :
- Refroidissement des raisins
- Cuves de fermentation
- …et bien plus encore
Meilleur équipement de production de glace carbonique pour les sites de viniculture :
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Hub de production de glace carbonique
Notre unité de production compacte et modulaire, intégrée dans un conteneur ISO de 3 x 3 m, vous permet de produire de la glace carbonique directement sur site, où que vous soyez. Il suffit de l’installer à proximité de votre source de CO₂ liquide pour générer efficacement de la glace carbonique à la demande
Hub de production de glace carbonique -
Le pelletiseur de glace carbonique PR120H
Capacité de production : jusqu’à 120 kg par heure.
PR120H -
Le pelletiseur de glace carbonique PE80
Capacité de production : jusqu’à 80 kg par heure.
PE 80
La glace carbonique, une alternative économique à la neige carbonique
La corne à neige carbonique est un dispositif couramment utilisé dans l’industrie de la viande ainsi que dans d’autres secteurs agroalimentaires. Elle permet de congeler instantanément les produits en les recouvrant d’une couche rapide de « neige » carbonique.
| Méthode de refroidissement | Facteur de conversion LCO2 | Sécurité | Déchets |
|---|---|---|---|
| Glace carbonique | Faible facteur de conversion (2,2 pour 1) | Quantité minimale de rejets de CO2 | Granulés extrudés à haute densité |
| Neige carbonique | Coefficient de conversion élevé (4,5 pour 1) | Quantité maximale de rejets de CO2 | Pertes de produit liées aux exigences strictes en matière d’évacuation des gaz d’échappement |
Cependant, les cornes à neige nécessitent environ 70 % de CO₂ liquide en plus qu’un pelletiseur (Nom de société) pour produire une quantité équivalente de glace carbonique solide.
Lorsque la sécurité alimentaire est en jeu, les transformateurs font confiance à Cold Jet.
Téléchargez notre guide complet sur l’utilisation de la glace carbonique pour le refroidissement dans les installations de transformation agroalimentaire.
La magie de la glace carbonique dans le refroidissement des aliments
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