Drewniane naczynia piwowarskie dokładnie czyszczone bez wpływu na smak

SYTUACJA

W 1995, Dogfish szef otworzył jako najmniejszy komercyjny browar w Ameryce produkujących 10 galon partie dwa do trzech razy dziennie. Dziś Dogfish jest największym browarem rzemiosła w regionie Mid-Atlantic z State-of-the-art 103 000 stóp kwadratowych obiektu znajduje się w Milton, Delaware. Znany z off-skoncentrowane Ales i piwa z drewna w wieku, Dogfish jest również jednym z najszybciej rozwijających się browarów w kraju. 

PROBLEM

Według strony internetowej Dogfish, "drewno odgrywa ważną rolę w naszej historii firmy od momentu powstania." Opierając się na tradycyjnym browarnictwie, że używane drewniane zbiorniki do starzenia, Dogfish jest domem dla największych drewnianych statków Piwowarski zbudowany w Ameryce od zakazu. Zbiorniki są około 15 metrów szerokości 20 metrów wysokości. Dwa wykonane są z amerykańskiego białego dębu, podczas gdy trzeci jest wykonany z drewna Palo Santo z Paragwaju. Browar podejście do wytwarzania drewna w wieku piwo jest bardziej zbliżona do produkcji wina następnie destylacji, licząc na piwo bezpośredni kontakt z drewnem, aby dodać wyraźny smak, który nie może być powielany z tradycyjnymi metodami piwowarskich. Niestety, lata destylacji i starzenia piwa w dużych naczyniach opuściły drewno wewnątrz zbiorników pokrytych nagromadzenie, które zaczęły wpływać na jakość i smak piwa.Browar próbował kilka różnych metod czyszczenia, ale obawiali się, jak sprzątanie wpłynie na naczynia i smak piwa. 
"W przeszłości, użyliśmy ozonowanej wody, aby wypłukać zbiorniki, ale nigdy nie przeprowadzono dokładnego czyszczenia, ponieważ nie mogliśmy znaleźć proces, który nie wpłynie na smak piwa", powiedział Lenore Bennett, kierownik kontroli jakości w Dogfish. "Potrzebowaliśmy usunąć wszystkie nagromadzenie wewnątrz dębowych naczyń, abyśmy mogli przywrócić jakość naszego drewnianego piwa w wieku. Potrzebowaliśmy również oczyścić poza wszystkie trzy nasze czołgi, jak wycieczki roślinne są bardzo popularne dla naszej działalności. Po latach ciągłego użytkowania, czołgi zaczęły wykazywać oznaki zużycia. Chcemy przedstawić czyste środowisko dla wszystkich naszych Gości, więc podczas czyszczenia wewnątrz było krytyczne dla przywrócenia produkcji naszego drewna w wieku piwa, sprzątanie poza naczynia było równie ważne. "
 

Rozwiązanie

Po sugestię z połączenia w przemyśle winiarskim, Dogfish skontaktował się React365, specjalista w zakresie wydmuchiwania suchego lodu wykorzystując State-of-the-art systemów Cold Jet. Systemy do czyszczenia suchym lodem firmy Cold Jet wykorzystują ekologiczny CO2 w postaci granulatu suchego lodu nieabrazyjnego lub bloków do różnych zastosowań czyszczących. Nośniki suchego lodu, wypiaskowane przy użyciu sprężonego powietrza przy prędkościach kontrolowanych przez użytkownika, sublimuje po uderzeniu z czyszczoną powierzchnią, podnosząc brud i zanieczyszczenia, nie pozostawiając żadnych wtórnych odpadów.Czyszczenie baryłek wina z suchym lodem eliminuje potrzebę stosowania rozpuszczalników chemicznych, które mogą wpływać na istotę drewna, a w 109 stopni poniżej zera, suchy lód okazał się skuteczny w usuwaniu zarodników pleśni, bakterii, grzybów i wielu innych problemów związanych z winnicą . Czyszczenie suchym lodem usuwa również niewielką warstwę powierzchni drewna, pomagając usunąć zarodniki pleśni, jednocześnie odsłaniając świeże drewno, proces Dogfish miał nadzieję osiągnąć. 
"Jak wybuchowych baryłkę wina, kluczową zaletą czyszczenia suchym lodem dla tego projektu była zdolność do pomocy odmodować drewno", powiedział Jim Leatherman, krajowy kierownik sprzedaży dla React365. "Odświeżanie drewna pomoże przywrócić tę jakość, smak drewna w wieku, dla którego Dogfish był znany."
 Dogfish wybrał React365 ze względu na doświadczenie załogi w pracy nad projektami o ograniczonej przestrzeni wejścia i szkolenia przy użyciu osprzętu i odpokutowania. Ze względu na głębokość zbiorników drewnianych, załoga React365's musiałaby zostać opuszczona do naczyń i czasami zawieszona w powietrzu podczas piaskowania z systemem Cold Jet. 
"Nie było to tradycyjne zadanie czyszczenia, a Dogfish nie zamierzał dać tego projektu tylko każdemu", dodał Leatherman. "Wielkość i głębokość baryłek przedstawił wyjątkową sytuację, ale biorąc pod uwagę nasze załogi wojskowych i strażaków szkolenia, a nasze systemy Cold Jet, byliśmy dobrze przygotowani do bezpiecznego i skutecznego zapewnienia rezultatów Dogfish chciał."
 Projekt wziął React365's czterech członków załogi trzy dni, aby zakończyć. Proces czyszczenia suchym lodem był skuteczny w czyszczeniu wszystkich wewnętrznych nagromadzania, które po usunięciu szybko wypłukiwano z DNA zbiorników wodą. Członkowie załogi byli w stanie odświeżyć drewno wewnątrz i oczyścić na zewnątrz, zapewniając jak nowy wygląd Dogfish chciał na jego wycieczki browaru. 
"Wyniki były lepsze niż się spodziewałem," stwierdził Bennett. "Czołgi wyglądają znacznie lepiej na zewnątrz, a ze względu na to, jak skuteczne jest proces czyszczenia suchym lodem wewnątrz, planujemy powtórzyć proces czyszczenia z React365 co najmniej raz w roku. Z drewna teraz bardzo czyste i odradzane, realizacji bardziej formalnego planu zarządzania zbiornika drewna i zwiększenie produkcji naszego drewna w wieku piwa, będziemy mieli lepszą jakość, bardziej smaczne piwo. "