Frija Waffle Bakery, Fritz Jaspert KG a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en\u00a01913 en Westphalie Hamm, en Allemagne. Aujourd\u2019hui,\u00a0c\u2019est l\u2019une des principales usines de cornet de cr\u00e8me\u00a0glac\u00e9e en Europe. L\u2019entreprise familiale emploie environ 100 employ\u00e9s et sa gamme d\u2019environ 200 produits diff\u00e9rents est certifi\u00e9e par l\u2019International Food Standard (IFS). L\u2019entreprise exporte ses produits aux \u00c9tats-Unis, au Canada, en Australie, en Nouvelle-Z\u00e9lande, en Libye, en Irak et dans presque tous les pays europ\u00e9ens. Leurs produits sont fabriqu\u00e9s dans 34 usines de production enti\u00e8rement automatis\u00e9es et tr\u00e8s modernes. La capacit\u00e9 des machines \u00e0 cuire est de 240 000 cornet par heure.<\/p>\n
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La structure du cornet et les dessins sont cr\u00e9\u00e9s par les gravures dans les moules de cuisson.\u00a0Afin d\u2019assurer la qualit\u00e9\u00a0du produit et la s\u00e9curit\u00e9 du produit, un nettoyage r\u00e9gulier\u00a0des moules est indispensable.\u00a0Jusqu\u2019\u00e0 la mi-2016, la soci\u00e9t\u00e9\u00a0utilisait des meuleuses d\u2019angle et des brosses co\u00fbteuse.<\/p>\n
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\n\u201cSelon l\u2019usine de production et le produit, les moules ont \u00e9t\u00e9 nettoy\u00e9s au moins deux fois par semaine\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 Kevin Zalewski, responsable des op\u00e9rations et de la maintenance chez Frija. \u00abPour que les employ\u00e9s puissent continuer \u00e0 nettoyer, les syst\u00e8mes devaient \u00eatre arr\u00eat\u00e9s et refroidis. Il \u00e9tait \u00e9galement partiellement n\u00e9cessaire de d\u00e9monter les moules lors du nettoyage. C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s exigeant en termes de temps, de personnel et de stress pour les employ\u00e9s. De plus, les gravures ont \u00e9t\u00e9 endommag\u00e9es au fil du temps, n\u00e9cessitant des retouches co\u00fbteuses ou des formes compl\u00e8tement nouvelles.\u201c<\/p>\n<\/blockquote>\n
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Afin de garantir qu\u2019aucun cornet ne soit d\u00e9livr\u00e9e avec des impuret\u00e9s, qui pourraient \u00eatre provoqu\u00e9es par des poils de fils abrasifs, un grand nombre de cornet ont \u00e9t\u00e9 \u00e9limin\u00e9es apr\u00e8s le red\u00e9marrage des fours. Par cons\u00e9quent, l\u2019entreprise s\u2019est efforc\u00e9e de rendre le nettoyage plus efficace et plus convivial pour les employ\u00e9s.<\/p>\n
\n\u201cAu cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons exp\u00e9riment\u00e9 la\u00a0projection de glace carbonique, mais cela n\u2019a pas donn\u00e9 le r\u00e9sultat souhait\u00e9\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 M. Zalewski.<\/p>\n<\/blockquote>\n
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LA SOLUTION<\/h4>\n
Au milieu de l\u2019ann\u00e9e 2016, des tests ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9s avec des dispositifs de nettoyage \u00e0 la glace carbonique de deux fabricants. En raison des performances de nettoyage sup\u00e9rieures et de la r\u00e9duction importante du temps de nettoyage, la soci\u00e9t\u00e9 a achet\u00e9 le syst\u00e8me Aero 80FP Cold Jet.<\/p>\n
L\u2019appareil compact, robuste et mobile peut facilement \u00eatre transport\u00e9 d\u2019une machine de production \u00e0 l\u2019autre. Le syst\u00e8me fonctionne avec des pelletes de glace carbonique de 3 mm (-790C), qui sont produites comme un sous-produit de proc\u00e9d\u00e9s chimiques ou industriels et sont purifi\u00e9es pour le nettoyage.Les pellets sont acc\u00e9l\u00e9r\u00e9es \u00e0 des vitesses supersoniques avec de l\u2019air comprim\u00e9 et sont souffl\u00e9es sur les moules. Lorsque la glace s\u00e8che frappe la surface, une combinaison de choc thermique et d\u2019effet thermo-cin\u00e9tique se produit. Ce dernier provoque la sublimation des pellets dans les conditions ambiantes – du solide directement \u00e0 la phase gazeuse. Ils se d\u00e9veloppent en quelques millisecondes \u00e0 un volume allant jusqu\u2019\u00e0 700 fois. Au point d\u2019impact, il en r\u00e9sulte une \u201cmicroexplosion\u201d qui se propage sur la surface. Cette \u201conde d\u2019explosion\u201d a une force de levage tr\u00e8s efficace, qui transporte le contaminant des moules de cuisson.<\/p>\n
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\n\u201cAuparavant, nous avions besoin de 30 minutes \u00e0 une heure\u00a0<\/em>pour le nettoyage, en fonction de l\u2019usine, maintenant nous\u00a0<\/em>r\u00e9duisons le temps de nettoyage de moiti\u00e9 avec le syst\u00e8me de\u00a0<\/em>glace carbonique Cold Jet\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 Zalewski<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n
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LE R\u00c9SULTAT<\/h4>\n
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\n\u201cUne \u00e9conomie encore plus importante est obtenue car nous n\u2019avons \u00e0 nettoyer les moules qu\u2019une fois par semaine au lieu de deux fois\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 M. Zalewski. \u201cCela se traduit par un nettoyage nettement meilleur avec de la glace s\u00e8che par rapport \u00e0 la m\u00e9thode pr\u00e9c\u00e9dente avec des brosses. Cela contribue \u00e9galement \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 du produit.\u201c<\/p>\n<\/blockquote>\n
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En outre, les temps d\u2019arr\u00eat des syst\u00e8mes sont raccourcis car les moules \u00e9taient nettoy\u00e9s \u00e0 chaud et toujours dans la ligne de production. Tout cela contribue \u00e0 une augmentation importante de la productivit\u00e9. Comme aucun r\u00e9sidu de nettoyage n\u2019a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9 sur les moules, les d\u00e9chets ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement r\u00e9duits.<\/p>\n
L\u2019Aero 80FP est utilis\u00e9 chez Fritz avec trois buses diff\u00e9rentes. Y compris les buses plates, qui ont de largeur projection de 2 et 3 pouces pour un nettoyage rapide et efficace des zones homog\u00e8nes. La buse \u00e0 fragmentation type MERN peut nettoyer les zones difficiles d\u2019acc\u00e8s, telles que les gravures fines.<\/p>\n
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\n\u201cLa glace carbonique ne provoque plus d\u2019usure, d\u2019abrasion ou de dommages sur les moules et gravures, de sorte qu\u2019ils sont pratiquement illimit\u00e9s \u00e0 l\u2019usage\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 Zalewski. \u201cSi nous prenons en compte les \u00e9conomies qui en d\u00e9coulent, l\u2019investissement dans le syst\u00e8me de nettoyage \u00e0 la glace s\u00e8che se rentabilisera en moins d\u2019un an.\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n
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Pour une manipulation fiable et facile, l\u2019appareil dispose d\u2019une alimentation en glace carbonique et air comprim\u00e9 r\u00e9glable via le syst\u00e8me brevet\u00e9 Cold Jet Sure-Flow. Le syst\u00e8me se compose d\u2019une tr\u00e9mie isol\u00e9e, \u00e0 vibreur int\u00e9gr\u00e9 , \u00e0 partir duquelle la glace s\u00e8che est guid\u00e9e radialement vers le flux d\u2019air comprim\u00e9 Cela emp\u00eache le colmatage et le gel.<\/p>\n
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\n\u201cAvec l\u2019Aero 80FP, nous avons trouv\u00e9 une solution qui rend le\u00a0<\/em>nettoyage plus efficace et plus convivial pour les employ\u00e9s, et\u00a0<\/em>nous aide \u00e0 optimiser la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 et l\u2019\u00e9conomie des\u00a0<\/em>produits\u201d, remarque M. Zalewski<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n","client_name":"Fritz Jaspert KG"},"seo":{"title":"Fritz Jaspert : nettoyage cryog\u00e9nique en production alimentaire","description":"D\u00e9couvrez comment Fritz Jaspert KG a optimis\u00e9 le nettoyage de moules gr\u00e2ce \u00e0 Cold Jet. 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