La temperatura del hielo seco alcanza (-78,5 °C / -109 °F) y su poder de refrigeración es tres veces superior al del hielo de agua. La actividad microbiana se inhibe por debajo de los 4 °C (40 °F).
El hielo seco es un medio de resfriamiento y refrigeración aprobado para alimentos que garantiza el cumplimiento de los puntos críticos de control (PCC) durante la producción, el almacenamiento y el transporte de productos refrigerados y congelados.
Cold Jet ofrece la solución ideal para los procesadores de alimentos: nuestras máquinas de producción de hielo seco de gama alta. Esta tecnología permite la generación rápida y eficaz de hielo seco «justo a tiempo» en la propia empresa, lo que permite a las instalaciones de procesamiento de alimentos gestionar su propio suministro y eliminar los residuos del hielo seco sublimado pedido con antelación. En consecuencia, puede reducir costes, producir hielo seco bajo demanda y liberar un valioso espacio en las instalaciones al eliminar la necesidad de numerosos contenedores de hielo seco.
Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para obtener más información sobre cómo las máquinas de producción de hielo seco in situ pueden transformar su negocio.
Refrigeración con hielo seco para el procesamiento de proteínas
El hielo seco tiene como función principal transferir energía fría a su producto.
Ayuda a mantener temperaturas críticas, evitando puntos calientes y, por lo tanto, frenando el crecimiento microbiano sin añadir agua al proceso. El hielo seco mejora la calidad, la seguridad y la eficacia de la producción de productos cárnicos, reduciendo el riesgo de contaminación y disminuyendo los costes de producción en el proceso.
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Enfriamiento por hielo seco de carne de vacuno, ave y cerdo
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Prevención de puntos calientes mediante hielo seco durante la mezcla de proteínas
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Envío de pescado fresco a bajo peso mediante hielo seco
Ventajas para el procesamiento de proteínas
- Eliminación de puntos calientes
- PREVENCIÓN DE CAPEX No es necesario invertir en una infraestructura adicional de capacidad de refrigeración de enfriadoras
- Peso reducido Los pellets de hielo seco son mucho más ligeros que el agua
- Reduce los rechazos de producto
- Enfriamiento y congelación rápidos
- Reduce la pérdida por goteo
- Inhibe el crecimiento microbiano
- Sostenible desde el punto de vista medioambiental
Casos de uso específicos en el procesamiento de proteínas:
- Líneas de despojos
- Líneas de recorte
- Mezcladoras y batidoras
- Transporte de valor añadido
- Refrigeración del transporte intermodal
- Limpieza criogénica de equipos de producción
- +Más
Los mejores equipos de producción de hielo seco para instalaciones de procesamiento de carne:
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Peletizador de hielo seco PR750H
Produce hasta 750 kg (1.653 lb) por hora
PR750H -
Peletizador de hielo seco PR350H
Produce hasta 350 kg (772 lb) por hora
PR350H -
Producción y dosificación automatizadas de hielo seco
Diseñadas a medida para el transporte intermodal de alimentos y la refrigeración de carne. Estas máquinas crean rebanadas y pellets de hielo seco precisos y los depositan con exactitud directamente en una cinta transportadora de cajas. El complemento perfecto para su sistema de procesamiento de alimentos totalmente automatizado.
DS1000E
Refrigeración con hielo seco para la panificación industrial
Del mismo modo, dentro del sector de la panadería industrial, desempeña un papel crucial en el control de la temperatura y la fermentación que conduce a la consistencia de los lotes.
Los pellets de hielo seco son la solución perfecta para enfriar la masa en las plantas de panadería. Al mantener fría la levadura en mezcladoras y batidoras, se puede controlar la fermentación, incluso cuando hace calor. Esto convierte al hielo seco en una valiosa herramienta para los gerentes de panaderías, directores de operaciones y profesionales de la calidad y la seguridad alimentaria.
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Los pellets de hielo seco regulan la fermentación de forma segura y eficaz
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El enfriamiento de la levadura con hielo seco evita la fermentación
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El hielo seco ayuda a mantener la consistencia de los lotes
Ventajas para la panadería industrial
- Inhibir el crecimiento microbiano
- Evitar la fermentación
- Mantiene la consistencia de los lotes
- Sostenible desde el punto de vista medioambiental
- +Más
Casos de uso específicos en panificación industrial
- Mezcladoras
- Batidoras de masa
- +Más
Los mejores equipos de producción de hielo seco para instalaciones de panadería industrial:
Refrigeración por hielo seco para la elaboración de vinos
Mientras tanto, en la elaboración de vinos dentro del sector de las bebidas, el hielo seco es fundamental para proteger el mosto del oxígeno y para favorecer el control de la temperatura.
Hielo seco Durante la fermentación, a menudo se añaden pellets de hielo seco a los recipientes de fermentación para proteger el mosto del oxígeno y favorecer el control de la temperatura; los pellets de hielo seco de 3 mm son ideales para esta aplicación.
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Protección térmica de la uva con hielo seco durante la vendimia
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El hielo seco protege el mosto de la oxidación
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Mantener la consistencia de los lotes de vino con hielo seco
Ventajas para la vinificación
- Protege las uvas del calor
- Protege el mosto del oxígeno
- Mantiene la consistencia de los lotes de vino
Casos de uso específicos en vinificación:
- Enfriamiento de vendimia
- Tanques de fermentación
- +Más
Los mejores equipos de producción de hielo seco para instalaciones de vinificación:
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Dry Ice Production Hub
Nuestra unidad de hielo seco modular y compacta, alojada en un contenedor ISO de 3 x 3 m, le permite generar hielo seco en cualquier lugar. Colóquela junto a su fuente de CO2 líquido y vea cómo produce eficazmente hielo seco a demanda.
Centro de producción de hielo seco -
Peletizador de hielo seco PR120H
Produce hasta 120 kg (265 lb) por hora
PR120H -
Peletizador de hielo seco PE 80
Produce hasta 80 kg (176 lb) por hora
PE 80
Hielo seco como alternativa rentable a la nieve de CO2
La trompa de nieve de CO2 es un dispositivo muy utilizado en la industria de la carne y otras industrias de procesamiento de alimentos como método para congelar rápidamente el producto cubriéndolo rápidamente con una capa de «nieve» de dióxido de carbono.
| Método de Resfriamento | Índice de conversión LCO2 | Seguridad | Chatarra de producto |
|---|---|---|---|
| Hielo Seco | Baja relación de conversión (2,2 a 1) | Mínimo vapor de CO2 | Extrusión de pellets de alta densidad |
| Nieve de CO2 | Alta relación de conversión (4,5 a 1) | Crea grandes cantidades de vapor de CO2 | Producto perdido debido a los altos requisitos de escape |
Los cuernos de nieve de CO2 requieren aproximadamente un 70% más de CO2 líquido que un peletizador Cold Jet para producir una cantidad equivalente de hielo seco sólido de CO2.
Cuando la seguridad alimentaria está en juego, los procesadores confían en Cold Jet.
Descargue nuestra guía completa sobre el uso de hielo seco para la refrigeración en instalaciones de procesamiento de alimentos.
ESTAMOS AQUÍ PARA AYUDAR.
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