Die 1913 im westf\u00e4lischen Hamm gegr\u00fcndete Frija Waffelb\u00e4ckerei, Fritz Jaspert KG, z\u00e4hlt heute zu den f\u00fchrenden Eiswaffelfabriken in Europa. Das Sortiment des nach dem Internationalen Food Standard (ISF) zertifizierten Familienunternehmens mit rund 100 Besch\u00e4ftigten umfasst zirka 200 unterschiedliche Produkte. Sie werden in praktisch alle europ\u00e4ischen L\u00e4nder, in die USA, nach Kanada, Australien, Neuseeland, Libyen und den Irak exportiert. Die Herstellung der s\u00fc\u00dfen gedrehten Waffeln, gepressten H\u00f6rnchen und Waffelbecher, glutenfreien und Bio-Waffeln sowie runden Waffeln in unterschiedlichen Dekoren und Auspr\u00e4gungen erfolgt auf 34 vollautomatischen, hochmodernen sowie traditionellen Produktionsanlagen. Die Kapazit\u00e4t der Backautomaten liegt bei st\u00fcndlich 240.000 Waffeln.<\/p>\n
Ob Waffelstruktur, Ornamente oder Dekore, ihre typische Optik erhalten die Waffeln durch Gravuren in den Backformen. Um einerseits die Produktqualit\u00e4t und andererseits die Produktsicherheit zu gew\u00e4hrleisten, ist die regelm\u00e4\u00dfige Reinigung der Formen ein Muss. Sie erfolgte bis Mitte 2016 aufwendig mit Winkelschleifern und Topfb\u00fcrsten.<\/p>\n
\n„Je nach Produktionsanlage und Produkt wurden die Formen mindestens zweimal w\u00f6chentlich gereinigt“, sagt Kevin Zalewski, Betriebs- und Instandhaltungsleiter bei Frija. „Damit die Mitarbeiter das B\u00fcrsten durchf\u00fchren konnten, mussten die Anlagen angehalten werden und abk\u00fchlen. Teilweise war es auch erforderlich, die Formen f\u00fcr die Reinigung auszubauen. Es war daher sehr zeit- und personalintensiv sowie belastend f\u00fcr die Mitarbeiter. Au\u00dferdem wurden die Gravuren im Laufe der Zeit besch\u00e4digt, was kostspielige Nacharbeiten oder komplett neue Formen erforderlich machte.“<\/p>\n<\/blockquote>\n
Um sicherzugehen, dass keine Waffeln mit reinigungsbedingten Verunreinigungen wie Abrieb oder Drahtborsten ausgeliefert werden, wurde eine gro\u00dfe Anzahl der nach dem Wiederanlaufen der Anlage produzierten Waffeln als Ausschuss entsorgt. Es bestand daher der Wunsch, die Reinigung effizienter und mitarbeiterfreundlicher zu gestalten.<\/p>\n
\n„Wir haben in den vergangenen Jahren immer mal wieder Versuche mit dem Trockeneisstrahlen durchgef\u00fchrt, die aber nicht das gew\u00fcnschte Ergebnis brachten“, erinnert sich Kevin Zalewski.<\/p>\n<\/blockquote>\n
DIE COLD JET L\u00d6SUNG<\/h4>\n
Mitte 2016 erfolgten erneut Tests mit Trockeneisreinigungsger\u00e4ten von zwei Herstellern. Aufgrund der guten Reinigungsleistung und der daraus resultierenden enormen Zeiteinsparungen fiel die Entscheidung f\u00fcr die Aero 80FP von Cold Jet.<\/p>\n
Das kompakte, robuste und mobile Ger\u00e4t kann einfach von einer Produktionsanlage zur n\u00e4chsten transportiert werden. Es arbeitet mit rund drei Millimeter langen, minus 79\u00b0C kalten Eispellets aus Kohlendioxid, das als Nebenprodukt bei chemischen oder industriellen Prozessen entsteht und f\u00fcr die Reinigung aufbereitet wird. Es ist daher umweltneutral.<\/p>\n
F\u00fcr
\ndie Reinigung werden die mit Druckluft auf \u00dcberschallgeschwindigkeit beschleunigten Pellets auf die Formen gestrahlt. Beim Auftreffen kommt es zu einer Kombination aus kinetischem, Thermoschock- und thermokinetischem Effekt. Letzter bewirkt, dass die Pellets unter Umgebungsbedingungen sublimieren \u2013 also von der festen direkt in die gasf\u00f6rmige Phase \u00fcbergehen. Dabei dehnen sie sich innerhalb weniger Millisekunden auf ein bis zu 700-faches Volumen aus. Am Aufprallpunkt kommt es dadurch zu einer Art \u201cMikroexplosion\u201d, die sich \u00fcber die Oberfl\u00e4che verteilt. Diese \u201eExplosionswelle\u201d verf\u00fcgt \u00fcber eine sehr effiziente Hebekraft, welche die Verunreinigungen von den Backformen wegtr\u00e4gt.<\/p>\n\n„Fr\u00fcher haben wir je nach Anlage zwischen 30 Minuten und einer Stunde f\u00fcr die Reinigung ben\u00f6tigt, diese Zeit konnten wir mit dem Trockeneissystem halbieren.“, sagt Zalewski.<\/p>\n<\/blockquote>\n
DIE ERGEBNISSE<\/h4>\n
\n„Eine noch gr\u00f6\u00dfere Einsparung ergibt sich aber dadurch, dass wir die Formen gr\u00f6\u00dftenteils statt zweimal nur noch einmal w\u00f6chentlich zu reinigen brauchen.“, sagte Zalewski. „Dies resultiert aus dem im Vergleich zum fr\u00fcheren B\u00fcrsten deutlich besseren Reinigungsergebnis mit dem Trockeneis. Es tr\u00e4gt gleichzeitig zu einer verbesserten Produktqualit\u00e4t bei.“<\/p>\n<\/blockquote>\n
Weiter verk\u00fcrzt werden die Stillstandzeiten der Anlagen, da die Formen im hei\u00dfen Zustand und eingebaut gereinigt werden k\u00f6nnen. All dies tr\u00e4gt dazu bei, dass die Produktivit\u00e4t sp\u00fcrbar gestiegen ist. Da auf den Formen keine Reinigungsr\u00fcckst\u00e4nde zur\u00fcckbleiben, konnte auch der Ausschuss beim Wiederanfahren der Anlagen deutlich reduziert werden.<\/p>\n
Eingesetzt wird die Aero 80FP bei Frija mit drei unterschiedlichen D\u00fcsen. Flachstrahld\u00fcsen mit drei und zwei Zoll Strahlbreite erm\u00f6glichen die schnelle und effiziente Reinigung fl\u00e4chiger Bereiche. Empfindliche und schwer zug\u00e4ngliche Formenareale wie beispielsweise feine Gravuren lassen sich mit der Fragmentier Mern-D\u00fcse, in der die einzelnen Pellets in mehrere Teile zerkleinert werden, schonend und gleichzeitig effektiv reinigen.<\/p>\n
\n„Durch das Trockeneis entstehen an den Formen und Gravuren keinerlei Abnutzung, Verschlei\u00df oder Besch\u00e4digungen mehr, so dass sie praktisch unbegrenzt nutzbar sind. Wenn wir die Einsparungen, die sich dadurch ergeben mit ber\u00fccksichtigen, amortisiert sich die Investition in das Trockeneisreinigungssystem in weniger als einem Jahr.“ freut sich der Betriebsleiter.<\/p>\n<\/blockquote>\n
F\u00fcr eine zuverl\u00e4ssige und einfache Handhabung verf\u00fcgt das Ger\u00e4t neben einer variabel einstellbaren Trockeneis und Druckluftzufuhr \u00fcber das patentierte Cold Jet Sure-Flow-System. Es besteht aus einem isolierten, freischwingenden Vorratsbeh\u00e4lter, aus dem das Trockeneis radial zum Druckluftstrom (Strahlvorgang) gef\u00fchrt wird. Dies verhindert einerseits Verstopfungen und ein Einfrieren, andererseits sorgt es selbst bei abnehmender Eisqualit\u00e4t
\nf\u00fcr ein optimales Strahlbild und -ergebnis.<\/p>\n\n„Mit der Aero 80FP haben wir eine L\u00f6sung gefunden, die die Reinigung deutlich effizienter und mitarbeiterfreundlicher macht und uns dabei unterst\u00fctzt, Produktqualit\u00e4t und -sicherheit sowie Wirtschaftlichkeit zu optimieren“, merkt Zalewski abschlie\u00dfend an.<\/p>\n<\/blockquote>\n","post_format":{"term_id":1093,"name":"Fallbeispiele","slug":"case-studies","term_group":0,"term_taxonomy_id":1093,"taxonomy":"format","description":"","parent":0,"count":58,"filter":"raw","term_order":"0"},"card_image":{"ID":"https:\/\/www.coldjet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_1008.jpg","id":"https:\/\/www.coldjet.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_1008.jpg","title":"Fritz Jaspert 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